AOP Ventoux
Biologische wijn - Vegan
Druivensoorten: Grenache Noir 70%, Carignan 30%.
Grondsoort: Zand-kiezel.
Wijngaard: 54- 121 jaar oud.
Rendement: 25 hl/ha.
Bewaren: Kan minimaal 8 jaar worden bewaard.
Oogst: Volledig handmatig.
Vinificatie: Gedeeltelijk kneuzen, gedeeltelijk ontstelen. Vergisting maximaal 28 °C gedurende ongeveer 4 weken. Het ”overbrengen” van de wijn zoveel mogelijk met behulp van zwaartekracht. 25% wordt ongeveer 10 maanden op Frans eikenhouten vaten gerijpt en vlak voor het bottelen geassembleerd.
Inhoud: 75CL
Alcoholpercentage: 14,5% vol.
Proeverij: Deze wijn is zeer geconcentreerd. De wijn heeft veel aroma’s van kruiden zoals wilde tijm, rozemarijn, mint, salie en garrigues. Dit wordt ondersteund door de geuren van geconfijt donderrood fruit zoals zwarte kersen, bramen en zwarte bessen. Verder ruik je bosgrond met wat champignons en een beetje leer. Er is een fijn aroma van eikenhout te herkennen. De smaak is mooi geconcentreerd en kruidig en deze wijn heeft een lange afdronk. Deze wijn ontwikkelt zich langzaam maar wordt elk seizoen nog lekkerder en de wijn heeft een mooi bewaarpotentieel. Een mooie begeleider van diverse vleesgerechten met sauzen maar ook bij een kaasplateau.
